«Los consumidores se ven atraídos por los alimentos cuyas texturas y sabores derivan de las grasas, especialmente ahora que es más asequible encontrar mayor información sobre los diferentes tipos que existen y del impacto que ellas pueden tener en su salud.

Hoy en día, el consumidor está más cautivado con productos que aporten valor nutricional y estén libres de grasas trans y saturadas; sin problemas de oxidación ni presencia de radicales libres.»