«Los cambios en las dinámicas del mercado y en las preferencias de un consumidor deseoso de experimentar con nuevos sabores, aromas y colores, han exigido que la industria evolucione hacia una oferta cada vez más completa de productos naturales, sin dejar de lado las alternativas idénticas al natural y los productos artificiales que son ampliamente aceptados en segmentos de mercado donde el costo-fórmula es preponderante.

La percepción sensorial es fundamental en la industria de alimentos y bebidas, por esa razón, mantenerse en permanente innovación y vanguardia con las tendencias, representa el más importante desafío para esta industria.

Todo este dinamismo en formulación representa un reto técnico de estabilidad importante para los formuladores y un desafío en el desarrollo de nuevos conceptos para los equipos de marketing.»